Escuela de Cocina | De olla y sartén

Curso de Cocina Avanzada

  Curso compuesto por 8 clases. Para ver fechas de celebración, consulta nuestra pestaña calendario Clases de 3 horas, degustación …

ALUMNOS MATRICULADOS

     

    Curso compuesto por 8 clases. Para ver fechas de celebración, consulta nuestra pestaña calendario

    Clases de 3 horas, degustación incluida

    Aforo mínimo 8 alumnos, máximo 14 participantes.

    Consultar descuentos por abono en nuestras instalaciones.

    Plazas disponibles para los cursos 2017

    Programa cocina avanzada

    Clase 1: PESCADOS

    SALMÓN CONFITADO CON ESCABECHE DE CÍTRICOS Y QUINOA

    SARDINAS ENVUELTAS EN PASTA FILO CON ALBAHACA Y LIMÓN

    PASTEL DE CABRACHO

     

    Clase 2: CARNES

    CHULETITAS DE CORDERO VILARROY CON CEBOLLITAS GLASEADAS

    POLLO CON ADOBO DE CURRY Y ROSTÍ DE PATATAS

    MANZANA EN TEXTURAS

     

    Clase 3: INTERNACIONAL

    KOFTAS DE LENTEJAS CON SALSA DE YOGUR Y MANGO

    LOMOS DE ATÚN CON PRALINÉ DE SÉSAMO Y GRANOS DE SOJA CON MISO ROJO

    PLUM CAKE

     

    Clase 4: ARROCES

    LASAÑA DE ARROZ SOCARRAT TRUFADO

    RISOTTO CON BOLETUS CONFITADOS

    LÁGRIMAS DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE PERAS Y SALSA DE CARAMELO

     

    Clase 5: PASTA

    RAVIOLI DE ACELGAS Y RICOTTA CON SALSA DE PUERRO Y LIMA (PASTA FRESCA)

    FALSO RISOTTO DE PIOMBI

    INFUSIÓN DE FRUTOS ROJOS CON HELADO / HELADO DE CHOCOLATE BLANCO

     

    Clase 6: MASAS

    PANECILLOS AL VAPOR CON PANCETA Y PEPINO

    PROFITEROLES DE BOLETUS Y FOIE

    ENSAIMADAS / BRIOCHES

     

    Clase 7: NUEVAS TÉCNICAS

    FINGERS DE ESPUMA DE PESTO

    VIEIRAS CON CALABAZA EN TEXTURAS Y REDUCCIÓN DE NARANJA

    CHOCOLATE AROMATIZADO CON LIOFILIZADOS

     

    Clase 8: NUEVAS TÉCNICAS

    VERSIÓN DE PULPO A FEIRA (FALSAS ESFERIFICACIONES)

    TARTA DE FOIE CON GELÉE DE FRAMBUESA

    BIZCOCHO AL MICROONDAS CON COULIS DE FRUTAS

     

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